مصرف آبزیان همواره به عنوان یکی از سالم‌ترین و مفیدترین انتخاب‌های غذایی برای سلامت بدن توصیه شده است. آبزیان شامل انواع ماهی، میگو، صدف و سایر موجودات دریایی هستند که به دلیل ارزش غذایی بالا و خواص منحصر به فرد خود، جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی جوامع مختلف دارند. در سال‌های اخیر، تحقیقات علمی و توصیه‌های سازمان‌های سلامت جهانی بر اهمیت مصرف منظم آبزیان برای حفظ سلامت جسمی و روانی جامعه تأکید داشته‌اند. در ادامه به بررسی نقش مصرف آبزیان در سلامت جامعه، فواید آنها برای قلب، مغز، پیشگیری از بیماری‌ها و اهمیت گنجاندن این گروه غذایی در رژیم روزانه می‌پردازیم.

آبزیان؛ منبعی غنی از مواد مغذی

آبزیان منبع بسیار خوبی از پروتئین با کیفیت بالا و اسیدهای آمینه ضروری هستند که با میزان اسید آمینه ضروری گوشت قرمز برابری می‌کند، اما برخلاف گوشت قرمز، چربی اشباع و کلسترول کمتری دارند و از این رو برای سلامت قلب و عروق مفیدتر هستند. پروتئین آبزیان به راحتی هضم می‌شود و میزان هضم‌پذیری آن نسبت به سایر گوشت‌ها بالاتر است. همچنین، آبزیان منبع غنی از مواد معدنی مانند ید، سلنیم، آهن، کلسیم و منیزیم و ویتامین‌هایی چون ویتامین A، D و ویتامین‌های گروه B به ویژه B12 هستند که برای خونسازی و عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری‌اند.

فواید آبزیان برای سلامت قلب و عروق

یکی از مهم‌ترین مزایای مصرف آبزیان، تأثیر مثبت آنها بر سلامت قلب است. آبزیان به ویژه ماهی و میگو سرشار از اسیدهای چرب امگا-۳ (DHA و EPA) هستند که به کاهش التهاب، بهبود جریان خون، کاهش کلسترول بد و پیشگیری از لخته شدن خون در عروق کمک می‌کنند. مصرف منظم ماهی و میگو خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و گرفتگی عروق کرونر را به طور چشمگیری کاهش می‌دهد. مطالعات متعدد نشان داده‌اند که افرادی که حداقل یک بار در هفته غذاهای دریایی مصرف می‌کنند، کمتر در معرض مرگ ناشی از بیماری قلبی هستند و سلامت قلبی بهتری دارند.

نقش آبزیان در سلامت مغز و سیستم عصبی

اسیدهای چرب امگا-۳، به ویژه DHA، برای رشد و عملکرد مغز و سیستم عصبی اهمیت حیاتی دارند. مصرف آبزیان به بهبود حافظه، افزایش ضریب هوشی کودکان، پیشگیری از آلزایمر و کاهش سرعت تحلیل رفتن مغز با افزایش سن کمک می‌کند. آستاگزانتین، نوعی آنتی‌اکسیدان قوی موجود در میگو، اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد در مغز را خنثی می‌کند و خطر بروز بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش می‌دهد. همچنین، مصرف منظم آبزیان می‌تواند به بهبود خلق و خو، کاهش علائم افسردگی و اضطراب و پیشگیری از اختلالات روانی کمک کند.

تأثیر آبزیان بر رشد و سلامت کودکان

اسیدهای چرب امگا-۳ برای رشد مغز و چشم در دوران جنینی و سال‌های اولیه زندگی بسیار مهم هستند. به همین دلیل به زنان باردار و شیرده توصیه می‌شود که ماهی‌های کم جیوه را در رژیم غذایی خود قرار دهند. مصرف منظم آبزیان در دوران بارداری و کودکی به افزایش ضریب هوشی، بهبود تمرکز و کاهش خطر اختلالات رفتاری مانند ADHD کمک می‌کند.

نقش آبزیان در پیشگیری از بیماری‌ها

مصرف آبزیان نه تنها برای سلامت قلب و مغز مفید است، بلکه در پیشگیری و کنترل بسیاری از بیماری‌های مزمن نقش دارد. اسیدهای چرب امگا-۳ موجود در ماهی و میگو خاصیت ضد التهابی دارند و می‌توانند از بروز بیماری‌هایی مانند آرتروز، التهاب روده و ورم مفاصل جلوگیری کنند. همچنین آبزیان به دلیل دارا بودن ویتامین D، در پیشگیری از پوکی استخوان و تقویت سیستم ایمنی بدن مؤثر هستند. مصرف ماهی و میگو به کنترل وزن، کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و بهبود سلامت پوست نیز کمک می‌کند.

مقایسه آبزیان با سایر منابع پروتئینی

گوشت‌های قرمز با وجود پروتئین بالا، حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع و کلسترول هستند که مصرف بیش از حد آنها با افزایش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی مرتبط است. در مقابل، آبزیان ضمن تأمین پروتئین با کیفیت، فاقد چربی‌های مضر بوده و به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیراشباع، انتخاب سالم‌تری برای رژیم غذایی محسوب می‌شوند. همچنین هضم‌پذیری بالاتر آبزیان، آنها را برای همه گروه‌های سنی به ویژه کودکان و سالمندان مناسب می‌کند.

نقش آبزیان در سلامت روان و پیشگیری از افسردگی

مطالعات متعددی نشان داده‌اند که مصرف منظم ماهی و سایر آبزیان با کاهش علائم افسردگی، اضطراب و بهبود خلق و خو ارتباط دارد. امگا-۳ موجود در ماهی‌های چرب به تنظیم انتقال‌دهنده‌های عصبی مانند سروتونین و دوپامین کمک می‌کند که نقش مهمی در سلامت روان دارند. مصرف آبزیان می‌تواند به عنوان یک درمان مکمل در کنار سایر روش‌های درمانی برای اختلالات روانی مورد استفاده قرار گیرد.

توصیه‌های تغذیه‌ای برای مصرف آبزیان

متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که همه افراد دو تا سه بار در هفته ماهی یا سایر آبزیان مصرف کنند تا نیاز بدن به اسیدهای چرب امگا-۳، وی تامین D و سایر مواد مغذی تأمین شود. برای افرادی که به طعم یا بوی خاص ماهی حساس هستند، استفاده از ادویه‌ها و سبزیجات معطر می‌تواند مصرف آبزیان را آسان‌تر کند. همچنین انتخاب ماهی تازه و سالم و رعایت نکات بهداشتی در تهیه و پخت آبزیان اهمیت زیادی دارد.

مصرف آبزیان و سلامت بدن

افزایش مصرف آبزیان در جامعه می‌تواند به بهبود شاخص‌های سلامت عمومی، کاهش بار بیماری‌های قلبی-عروقی، بهبود سلامت روان، افزایش بهره‌وری و کیفیت زندگی منجر شود. آبزیان به عنوان یک منبع پروتئین سالم و مغذی، جایگزین مناسبی برای گوشت‌های پرچرب و فرآوری‌شده هستند و نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر دارند. ترویج فرهنگ مصرف آبزیان و آموزش خانواده‌ها درباره فواید این گروه غذایی، گامی مؤثر در جهت ارتقای سلامت جامعه است.

نگار نصر، پیشرو در صنعت شیلات

شرکت بین‌المللی نگار نصر با سال‌ها تجربه در صنعت شیلات و آبزی پروری، گامی موثر در حمایت از کسب و کارها و توسعه بازهای داخلی و خارجی برداشته و با ایجاد مزارع مردمی، به ایجاد مزارع مردمی کمک شایانی کرده و در افزایش بهره‌وری و تولید نیز نقش تعیین‌کننده‌ای داشته است.

فعالیت‌های نگار نصر در بخش شیلات تنها به تولیدات و بسته‌بندی محصولات محدود نبوده و علاوه بر تاثیر مستقیم و غیرمستقیم در فروش این نوع محصول، گامی موثر در صادرات و واردات مواد اولیه شیلات برداشته است.

نویسنده: کمال حسینی